牛奶为什么是提高免疫力的最佳食物？
发布日期：2021-09-09点击次数：次
牛奶为什么是提高免疫力的最佳食物？
牛奶含有丰富的优质蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等营养物质，营养均衡且易于吸收。乳蛋白包括酪蛋白和乳清蛋白，其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性蛋白质，这些蛋白不仅氨基酸组成均衡、易于吸收，还具有抑菌、缓解机体炎症、改善肠道健康、增强机体免疫力等多种生理功效。牛奶中乳糖含量高，能够促进胃肠蠕动，调节肠道菌群。牛奶脂肪包括人体所需的必需脂肪酸，多为短链和中链脂肪酸，易于消化吸收。牛奶还是钙的良好膳食来源，钙含量约为100-120 mg/100g，不仅钙含量高且吸收利用率高。因此，科学适量饮奶对机体健康具有极大的好处，国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》中建议每天每人食入不少于300克牛奶或相当于300克牛奶的乳制品。比如液态奶、酸奶或奶酪等乳制品。
——中国农业大学教授、IDF中国国家委员会乳品科学与技术委员会首席专家 毛学英
乳制品中重要的营养物质——乳蛋白质
蛋白质是牛乳的主要营养成分之一。主要有两部分组成，即酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白和乳清蛋白是在乳腺中合成的，在自然界其他地方不存在。乳蛋白能为我们身体提供每日必需的氨基酸，是能量的来源。
酪蛋白是制作干酪、干酪素等产品的主要成份。乳清蛋白是生产婴幼儿配方乳粉的重要蛋白质。
乳蛋白还有其他微量蛋白有：乳铁蛋白、骨桥蛋白、血管 源蛋白、激肽原、血浆铜蓝蛋白等。
——摘自《乳品的奥秘》（中国乳制品工业协会）
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